「カツオ昆布出汁」= “Dashi”, c’est très important pour faire cuisine japonaise. En supermarché, on peut marcher “Dashi” poudre ou quelque épices au “Dashi”. Ce sont très pratiques!
Mais, J’aime plutôt le “Dashi” fait maison. Donc, presque tout les jours, je cuire “Dashi”.
| INGRÉDIENTS ( pour 1L) 10g de “Konbu”, 10g de bonite séchée, 1L de l’eau |
Faites tremper du “Konbu” dans l’eau fraîche. Chauffer la casserole à feu doux. Faire bouillir l’eau jusqu’à avant qu’elle n’entre en ébullition. Retirez le “Konbu”. Éteindre le feu.
Ajoutez des bonite séchée. Faites bouilles à feu doux. Réduire le gaz, bouillir à petit feu pendant 3-4 minutes.
Passez le tout au chinois. Voilà!
